Buğday alerjisi, buğday içeren gıdaların tüketilmesiyle bağışıklık sisteminin buğdaydaki proteinlere karşı tepki vermesi sonucu ortaya çıkan bir alerji türüdür. Genellikle çocukluk çağında başlar ama her yaşta görülebilir.
Belirtileri Nelerdir?
Buğday alerjisinin belirtileri genellikle buğday içeren yiyeceklerin tüketilmesinden kısa süre sonra ortaya çıkar:
- Deride kaşıntı, kurdeşen (ürtiker)
- Karın ağrısı, gaz, ishal
- Ağız ve boğazda karıncalanma
- Burun akıntısı, hapşırık
- Nefes darlığı, öksürük
- Nadir durumlarda anafilaksi (hayati risk taşıyan alerjik reaksiyon)
Buğday Alerjisi Olanlar Ne Yememeli?
Buğday alerjisi olan kişiler sadece buğdaydan değil, buğday içeren veya buğdaydan türeyen ürünlerden de kaçınmalıdır. Kaçınılması gereken bazı ürünler:
- Beyaz un, tam buğday unu
- Ekmek, makarna, simit, kek, kurabiye
- İrmik, bulgur, kuskus
- Buğday nişastası içeren ürünler
Glutensiz Diyetten Farkı Nedir?
Buğday alerjisi ile çölyak hastalığı veya gluten intoleransı birbirinden farklıdır. Çölyak hastalığında gluten proteini bağırsağa zarar verirken, buğday alerjisinde bağışıklık sistemi doğrudan buğdayın herhangi bir proteinine (gluten dahil) tepki verir.
🌽 Glutensiz Mısır Ekmeği Tarifi (Buğdaysız)
Bu tarif hem buğday alerjisi olanlar hem de glutensiz beslenenler için uygundur.
📝 Malzemeler (6-8 kişilik)
- 2 su bardağı ince mısır unu
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu (glutensiz olduğundan emin olun)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı su (gerekirse)
🍴 Hazırlık Aşaması
- Fırını 180°C’ye (alt-üst ayar) ısıtın.
- Derin bir kapta yumurta, yoğurt ve zeytinyağını çırpın.
- Üzerine mısır unu, kabartma tozu ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Gerekirse kıvamı ayarlamak için azar azar su ekleyin.
- Yağladığınız borcam veya döküm tavaya karışımı dökün.
- Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
- Üzeri kızarınca fırından çıkarın ve ılıdıktan sonra dilimleyin.
💡 İpucu:
- İçine dilerseniz doğranmış taze otlar (dereotu, nane), zeytin veya lor peyniri de ekleyebilirsiniz.
- Tarifi süt ürünü içermeyen hale getirmek isterseniz yoğurt yerine bitkisel yoğurt, yumurta yerine keten tohumu yumurtası kullanabilirsiniz.
Yorum ekleyin